pique-niqueでおなじみの「クレセントロール」。
塩気が特徴の三日月形のパンです。
【レシピご紹介】クレセントロール
作り方をご紹介します♪
ぜひ作ってみてくださいね。
【クレセントロール】6個分
- 国産強力粉ゆめちから 150ｇ
- 国産薄力粉 50g
- 白神こだま酵母 4ｇ
- ぬるま湯 90cc
- 塩 4ｇ
- きび砂糖 10ｇ
- 牛乳 50cc
- 無塩バター 5ｇ
- 岩塩 少量
- ローズマリー
- 30℃程度のぬるま湯の準備をし必要な分量を計量、その中に白神こだま酵母を振り入れて5～10分ほど置き、完全に溶かす。
- ボウルに粉、塩、きび砂糖を入れてざっと空気を含ませ、中心に窪みを作り、その中に溶かしていた酵母と牛乳を入れる。
- 生地が持ち上がるようになったらテーブルに出し、生地を転がしこねる。
- 生地全体が滑らかになったら、無塩バターを生地に練りこむ。
- 約10～15分ほどを目安にこねて丸めて閉じ目を下にし、乾燥に注意しながら室温でベンチタイム20分をとる。
- ガス抜きし、めん棒で30cm程の円形に伸ばし、生地を6分割する。
- 1つを三角形に薄く伸ばし広げ、手前からくるくると巻いていき、三日月のようにカーブさせてとじ目は下になるように天板に並べる。
- 乾燥に注意しながら、少し休ませて最終発酵させ、表面に霧吹きをして岩塩とローズマリーをトッピングする。
- オーブンを予熱し、200℃で10～12分焼成する。
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11月レッスンはデロンギ様とのタイアップレッスン！
パン教室 pique-nique、11月のメニューは「和素材の和フーガス」。
昼レッスン・夜レッスン共通のメニューとなります。
レッスンでは国産小麦を使い手ごねで生地を作り、太白ごま油や醤油、海苔などの和素材とチーズ、クルミをあわせて『和テイスト』で仕上げます。
フーガスは、葉っぱのような形が特徴の南フランスのパン。
アレンジしておウチで楽しんで作っていただきたいパンです。
レッスンでは、デロンギ様の「デロンギ スフォルナトゥット・クラシック コンベクションオーブン EO14902J-W」を使用いたします。
http://www.delonghi.co.jp/products/detail/id/460/
▼11月レッスン詳細はこちら
http://pique-nique.me/news/news-4668/